全日本調理師協会から“師範”を授与して頂きました。“全日本調理師協会”とは、故 神田川俊郎先生が名誉会長を務めていた技術の向上や次世代を育てる協会です。
また、“師範”とは料理における高度な技術や長年の実務経験、そして人格を兼ね備えた料理人に授与される名誉ある称号のことです。
15歳から昼は辻学園日本調理師専門学校に通い夜は料理屋の住み込みから料理人の修行が始まる。修行を積み重ねて腕に自信がついたので焼き鳥屋で独立。最初の店は半年で連日予約で満席の繁盛店になった。
その後「もっと自分らしい料理を作りたい！」と思って移転。そこから３年間赤字続き。運転資金が底をつきサラ金、闇金まで手を出す。
さらに娘が小遣いをコツコツ貯めてやっとの思いで買ったニンテンドーDSを泣き叫ぶ手から奪い取って中古屋に売りに行く。親として、いえ、人として過ちを犯しました・・・
しかし、店の家賃が払えず追い出されて全てを無くす。
その後「もっと自分らしい料理を作りたい！」と思って移転。そこから３年間赤字続き。運転資金が底をつきサラ金、闇金まで手を出す。
さらに娘が小遣いをコツコツ貯めてやっとの思いで買ったニンテンドーDSを泣き叫ぶ手から奪い取って中古屋に売りに行く。親として、いえ、人として過ちを犯しました・・・
しかし、店の家賃が払えず追い出されて全てを無くす。
もうアカン・・・ 死んだら楽になるんじゃないのか？と思い死のうとするけど死にきれない。そこでやっと「美味しい料理を作るだけじゃ繁盛しない」と理解した。
そこから真剣に”飲食店経営”を学び、店を手に入れ運転資金を作りコツコツと学んだこと実践し続けて、少しづつ黒字になり利益が出始めて借金の返済が終わる。売上は当初の７倍になりスタッフを雇えないのでワンオペながら月商200万円の売上達成。
その時に開発した”グルメサイトに頼らないで売上が上がる3つの仕組み化”で独自の繁盛法則を樹立。美味しい料理を作れるけど、なぜか売上が上がらず苦戦している飲食店経営者の繁盛のお手伝いをすることが多くの人に助けられた恩返しだと思い、これからの人生をかける使命だと思い飲食店のコンサルタントもしている。
そこから真剣に”飲食店経営”を学び、店を手に入れ運転資金を作りコツコツと学んだこと実践し続けて、少しづつ黒字になり利益が出始めて借金の返済が終わる。売上は当初の７倍になりスタッフを雇えないのでワンオペながら月商200万円の売上達成。
その時に開発した”グルメサイトに頼らないで売上が上がる3つの仕組み化”で独自の繁盛法則を樹立。美味しい料理を作れるけど、なぜか売上が上がらず苦戦している飲食店経営者の繁盛のお手伝いをすることが多くの人に助けられた恩返しだと思い、これからの人生をかける使命だと思い飲食店のコンサルタントもしている。
現在の活動
会員制。予約制。カウンター5席限定。不定期営業。おまかせ料理と1本の同じ日本酒で注ぎ方の違いで味が違うことを体験。
日本酒のこころ
SAKE
日本酒complete
♯日本酒部
LEON
魔法のレストラン
Meets うまい本
Meets
多数の新聞に取材される
ラジオのゲスト
テレビスタジオで作る
テレビ収録のお手伝い
300店舗以上にアドバイスをして売上アップに繋がる。30席までの個人飲食店向けの実践会。売上アップのメルマガ発信、メール相談、セミナー、合宿、個別コンサル、そしてオンラインサロン（コミュニティ）の運営。
産経新聞
多数の新聞に取材される
ニュース報道でも取材
取材風景
現在準備中 本当に旨い店が正しく評価される仕組みづくり。味だけではなく、衛生・接客・再来店・人間力までの総合を毎年審査して“また行きたくなる店”を認定する制度です。一定基準を満たした店舗には「旨店認定」を授与
飲食店に限らず、お金をかけずに認知を広げる方法を共有。商品（料理）、場所（店）、活動などSNSの発信や口コミだけじゃなくて、テレビ、雑誌、新聞などのマスコミにも取材されるノウハウやコツなど実践する場。
料理、お店、店主、活動など多くの取材を頂けました。
その他の活動
国境なき医師団に毎月売上の一部を寄付しています。
国際協力、社会問題、SDGs、国際協力師のコミュニティに参加して応援しています。
子ども食堂を応援しています。寄付したりお手伝いしたり、自信でも開催したり料理を作ったりしています。
コロナ禍の時に飲食店応援で100店舗食べ歩きを達成。